蔬菜的選擇很重要，現在出現很多反季節蔬菜，對于像一些剛畢業剛踏入社會的人來說選擇綠色健康的蔬菜是有點困難的，上學期間沒有實踐過做菜，所以買菜也就是隨便揀一些就算了，這樣是不對的，有的蔬菜含激素多，有的不新鮮，這些都是非常重要的。
核心
為了我們的健康生活那我們來學習一下該怎么選購蔬菜吧
步驟解析選蔬菜小妙招
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韭菜的選購
韭菜雖然一年四季皆有 ，冬季到春季出產的的韭菜，葉肉薄且柔軟，夏季出產的韭菜則葉肉厚且堅實。選購的時候選擇韭菜上帶有光澤的用手抓時葉片不會下垂， 結實而新鮮水嫩的。 - 2
步驟解析 - 3
蠶豆的選購
形狀：蠶豆呈扁平有一點點向內凹陷。
顏色：蠶豆成熟后表面會呈現黃色，顏色太淺說明成熟度還沒夠。 - 4
步驟解析 - 5
洋蔥的選購
選購洋蔥的時候，表皮越干越好，包卷度越緊越好，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。洋蔥有橘黃色皮和紫皮兩種，最好選購橘黃色皮的這種洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆。紫皮的水分少，每層比較薄易老。 - 6
步驟解析 - 7
彩椒的選購
新鮮的彩椒大小均勻，色澤鮮亮，聞起來具有瓜果的香味。而劣質的彩椒大小不一，色澤較為暗淡，沒有瓜果的香味。 - 8
步驟解析 - 9
蒜的選購
大蒜要選購蒜頭大，包衣緊，蒜瓣大且均勻，味道濃厚，辛香可口，汁液黏稠的那種。
木耳(干)的選購
優質的黑木耳烏黑光滑、背面呈灰白色、片大均勻、木耳瓣舒展、體輕干燥、 半透明、脹性好、無雜質、有清香氣味。 - 10
步驟解析 - 11
西紅柿的選購
如果生吃，就買粉紅色的，因為這種西紅柿酸味淡，生吃口感較好；
如果要熟吃，以買大紅西紅柿為好，因為這種西紅柿酸味濃，無論炒或做湯其風味都好。
選購時還要注意,未成熟(果蒂發青)的不要選，因為這種番茄含有有毒成分-番茄苷；
色澤不均勻者不要選,因為這種番茄可能感染了病毒，無論在其味道還是在營養價值方面都有影響；
催熟的西紅柿其外觀呈多面體，掰開一看籽呈綠色或未長籽，個體全紅，手感很硬，這種西紅柿多涂有化學物質—乙烯利，雖然毒性較低，但長期食用有害健康。 - 12
步驟解析 - 13
茄子的選購
蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市，隨后紫紅色茄子上市.
茄子的老嫩對于品質好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”長在哪里？在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。
誰都希望買到嫩茄子，所以要撿眼睛大的買。同時，嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。茄子的最佳消費期為5、6月。 - 14
步驟解析END
最后
同志們學會了嗎，以后在選購蔬菜的時候可要注意啦。。。